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      臺灣鹵肉飯做法正宗商用技術配方視頻教程

      臺灣鹵肉飯雖起源于寶島臺灣,現在也已經是風靡全國的小吃品類之一,這份技術教程就是為大家解密制作要點,最高還原古早味道,既保留傳統手法又輔以現代創新,從理論和實操進行了詳細講解,核心內容毫無保留
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      教程預覽

      1 臺灣鹵肉飯(上)

      2 臺灣鹵肉飯(下)

      3 油蔥酥制作技術

      4 附贈:高湯制作技術

      5 附贈:五香鹵蛋制作技術

      6 附贈:炒糖色技術

      圖文課件列表
      圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點、注意事項等內容

      1 臺灣鹵肉飯圖文教材

      2 高湯制作技術圖文教材

      3 五香鹵蛋技術圖文教材

      4 油蔥酥制作圖文教材

      臺灣鹵肉飯,是臺灣美食界的名片,每個人對臺灣的記憶中,必定會給鹵肉飯留有一席之地,被稱為寶島最平民美食的鹵肉飯,沒有太多的配料和復雜的制作工藝,卻因為那濃稠黏唇的湯汁浸潤米粒的蜜汁滋味,讓人始終念念不忘。什么樣的鹵肉飯最好吃?臺灣著名作家舒國治先生在他的《廟口19號攤鹵肉飯》一文中寫出他的看法:“鹵肉飯的肉必須切成小條,肥、瘦、皮皆在那一小條上,澆得白米飯頂,危顫顫抖動方成。切不可用絞肉,絞肉便嘗不到肥肉的晶體,已被絞成油水;也嘗不到瘦肉的彈勁,已被絞成柴渣。這店的鹵肉飯,味最和正,很像我們小時候記憶中鹵肉飯的那種風味,并且顏色也不太紅,正好不致醬油兮兮的!闭沁@樣一份物美價廉的用心之作,使得色、香、味俱全,好吃又營養,老少皆宜,深受大眾喜歡!


      臺灣鹵肉飯雖起源于寶島臺灣,現在也已經是風靡全國的小吃品類之一,這份技術教程就是為大家解密制作要點,最高還原古早味道,既保留傳統手法又輔以現代創新,從理論和實操進行了詳細講解,核心內容毫無保留,無論開店商用還是家庭自用,都有十分重要的學習價值。




      內容大綱:

      肉的選品、去腥、預處理

      鹵肉配方、制作全程操作詳解碗

      成品裝碗、經營指南

      附、油蔥酥制作技術

      附、高湯制作技術

      附、五香鹵蛋制作技術


      每一個細節都講解到位


      教程為高清視頻技術細節全程演示配合圖文講解,配方原材料用量精確到克,專業師傅售后指導包教包會,終身免費技術升級!不論有無基礎,均可以學會直到獨立操作。

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