大廚教做招牌小吃-特色手工豬肉丸子
這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質樸的食材和精心的制作工藝獲得無數食客的青睞，它的用途也相當...
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柳州螺螄粉是在傳統桂林米粉的基礎上發展而來，口味融合了自身的風味特色，除了“臭”的特質，在鮮、香、酸、辣、爽等方面也有上佳體現。因為一個地方美食，從而記住一座城，這就是柳州螺螄粉的魅力。它原本是柳州市民獨享的街頭美食，偏安一隅，卻“意外”走紅，走向全國，成為最火爆的地方小吃之一。
這款螺螄粉配方正宗、技術成熟、包含秘制紅油、米線泡發，前期原料處理、螺螄濃湯吊制、特色鹵味制作、出碗小料、鮮湯調配、出餐演示、螺螄干撈粉等，全面細致、講解到位，是典型開店無憂的全套技術資料。
學習指南：該資料流程科學，環環相扣，原料及湯料互為利用，較為繁雜，所以要嚴格根據視頻順序學習觀看，前后對應銜接，以便順利地領會把握其中的操作要領，遇到任何問題可隨時聯系技術老師。
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內容大綱： |
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1、螺螄粉專用紅油制作 |
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2、米粉預處理泡發技法 |
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3、螺螄的清洗、炒制加工流程 |
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4、高湯原料處理與螺螄濃湯吊制及使用方法詳解 |
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5、螺螄粉特色鹵味：生腸、鴨胗、鴨掌的加工鹵制 |
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6、各種出碗小料：花生、腐竹片、酸筍、酸豆角、木耳絲的制法 |
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7、螺螄粉湯料配制與裝碗出餐 |
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8、干撈醬、專用鹵汁制法與干撈螺螄粉的裝碗出餐 |
每一個細節都講解到位
教程為高清視頻技術細節全程演示配合圖文講解，配方原材料用量精確到克，專業師傅售后指導包教包會，終身免費技術升級！不論有無基礎，均可以學會直到獨立操作。
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