為牟取私利，安徽一火鍋店連續兩年十個月為顧客提供“口水油”鍋底，涉案金額超170萬。最終，兩名主要涉案人員不僅被分別判刑十二年和十年、處罰金180萬元和125萬元，還需支付512萬元懲罰性賠償金。...

因菜品原材料未獲認證，但在外賣平臺使用“有機”字樣，河北武邑縣一飯店被罰2000元�！鲌D片來源：武邑縣人民政府官網紅餐網消息，9月13日，河北省衡水市武邑縣人民政府官網公布一則《行政處罰決定書》。...

╱前言╱牛肉大家一定都愛吃，但是面對市場上形形色色的各種牛肉我們如何選擇呢？據不權威統計，牛身上大大小小主要部位肉就有近40種，大家比較熟悉的、或者說不太熟悉但總聽到的有腱肉、米龍、西冷、上腦、牛...

近日，因為一條短視頻，網絡上掀起了新一波對餐飲行業的關注。短視頻所呈現的內容是，一位飯店廚師表示自己為了熬制一鍋奶白色的羊湯，需要耗費大量時間精力，先大火猛煮再改文火長時間燉煮。而視頻博主則直接在...

想必很多人都喜歡雞腿那種口口是肉、軟嫩鮮香的滋味，偶爾去超市買一兩袋冰凍雞腿來做一頓鹵水也好，切開直接煎也好，或者和朋友燒烤時串起竹簽烤到外焦里嫩，都是極為美味的食物。不過，有同學也許會疑惑：為什...

夏日已來臨作為網紅圈的扛把子——小龍蝦已經按耐不住了！約上三五好友一起去餐館扒小龍蝦油燜、麻辣、爆炒、紅燒……但是我們不但要好吃更要吃得安心近日食品藥品檢驗檢測中心前往小龍蝦交易市場，農貿市場抽取...

提高食材存活率、保鮮度是食材經銷商的重要盈利手段，而不法商家則會往食材中添加再銷往各地，就像此前已曝光的“毒黃花魚”等。最近，廣東汕頭又有一批“毒象拔蚌”被曝光。這是怎么一回事呢？事件回顧▼近日，...

菜肴和酒水是人們直接食用的食品，它必須衛生，富有營養。在餐飲企業，一份優質的菜肴和飲料色、香、味和形具佳，不一定是衛生的，很可能被病菌污染，會給顧客帶來疾病，或造成食物中毒。病菌污染不僅降低了菜肴的營...

一、葷素食品，衛生用具洗滌一，三池分開專用，注上標記。二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質，...