大廚教做招牌小吃-特色手工豬肉丸子
這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質樸的食材和精心的制作工藝獲得無數食客的青睞，它的用途也相當...
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想要開家面館好賺錢，煮面條的真功夫要研究練習，一奌不能馬虎，否則主菜再好、湯頭實在、都沒用，面的烹調方式有湯面、乾面、炒面、涼面等四種。
如何下鍋煮面條：
1.煮面要有足夠的水：水份只能多不能少，水少會產生面條黏糊。
2.一次下一人份面條：保持面條不黏在一起，并將溫度忽然降低。
3.水開才可以下面條：水開下面條能將面條急速定形、彈性口感好。
4.快速攪拌幾下面條：下面第一動作就是快速攪拌幾下面條避免斷線。
5.水面要唯維持小滾：水面小滾有浮力，大滾會讓面碰撞而成黏糊。 廚師之家www.thgyel.com
6.撈起后水份要濾乾：煮九分熟，撈起3-4秒可以避免過熱增加彈性。
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