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      飯店熱銷菜-雞汁百靈菇

      原料：百靈菇500克，冬瓜300克，菜膽12棵。

      調料：雞湯100克，精鹽3克,味精2克,雞汁、白胡椒粉、熟色拉油、濕玉米淀粉各10克，原湯50克。

      制做：

      1、將白靈菇用雞湯70克調味，切成片,加入精鹽、濕玉米淀粉、味精、熟色拉油、雞汁、白胡椒粉攪拌均勻，扣入碗里淋上原湯30克，上籠蒸蒸約30分鐘備用；

      2、把冬瓜洗干凈后，雕刻成素鮑魚形狀后用剩余的雞湯煨制入味，至八成熟時擺在盤子四周圍成圓形，把蒸好的白靈菇擺放在盤子中間；

      3、把菜膽洗干凈，放入沸水中焯水，撈出瀝干水分，擺在用冬瓜雕刻成的素鮑魚形狀中間，淋上剩余的原湯即可。 廚師之家www.thgyel.com

      特色：色澤金黃、鮮味濃郁。

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