水晶蜂蜜葡萄珠（人造葡萄）技術

一、市場前景
隨著人們生活水平的迅速提高，消費者對新產品的追求，尤其對保健型小食品的需求量日趨增加。蜂蜜葡萄珠各地市場實屬罕見，絕無競爭對手。它的問世將給生產者帶來巨大的經濟效益，彌補市場空白，給人民生活增加新的色彩。
蜂蜜葡萄珠目前剛剛問世，距市場飽和，產品過剩還需相當長時間，因此，該項目上馬后至少有十年以上的旺銷時間。

二、產品概述

民以食為天，食品加工業已成為國民經濟的第四大支柱產業，蜂蜜葡萄珠市場潛力巨大，是家庭、中小企業及打工青年自主創業的理想項目。 廚師之家www.thgyel.com
“蜂蜜葡萄珠”是用90%的水和少許白糖、蜂蜜等原料加工而成的一種美麗時尚的新興小食品，該產品晶瑩透明，艷麗多彩，造型逼真，極其美觀，給人以鮮嫩之感。想其形口水欲滴，觀其色望梅止渴，食之則酸甜可口，解渴生津，常食不厭。人人愛吃，老少皆宜。夏食可消暑，冬食能健胃。其配方獨特，選料考究，產品含有豐富的鈣質，并含有鐵、碘、錳等人體必需的營養素，因而該產品在醫療作用方面具有特殊的保健效用。常食可減肥降脂，清火利尿，清食潤腸，醒酒安神，健膚美容，深受大眾喜愛，市場前景非常廣闊。

三、投資效益 廚師之家www.thgyel.com
該產品生產工藝簡單，投資少，見效快，成本低，利潤高。家庭生產設備投資幾百元即可，手工制作，一年四季可生產，勞動強度非常小，男女老少都可搞。產品既可用印制精美的塑料盒或罐頭瓶包裝，供應當地超市或食品批發市場，也可用大桶裝供應飯店作為下酒涼菜，還可在市場上現做現賣。每公斤成本2元，批發價6元以上，每人日產100公斤可獲利300多元，年利潤可達10萬元以上。若你懂經營，會管理，進行規�；�生產，效益更可觀。此技術看技術資料100%學會。

本產品就是利用海藻酸鈉和其它食品添加劑為原料，經過科學配方，研制出的新型高級營養水果——人造葡萄珠，這種葡萄珠口感香甜可口，色澤鮮艷（紅、黃、藍、綠、紫）。 廚師之家www.thgyel.com

1、生產工具
 （1）盆子：根據規模大小，可用塑料盆，搪瓷或塑料盆，搪瓷或其它窗口燙，最好不用金屬容器。
 （2）攪拌器：可用干凈的棒子代替。
 （3）漏斗：集市上有售，根據生產需要，亦可自制漏斗下端嘴的內徑一般要求1.5厘米左右。
 （4）漏勺：漏勺孔的大小以漏不掉葡萄珠為宜。
 輔助工具：秤、勺子等，根據生產需要的酌情處理。

 2、原料：生產葡萄的主要原料與前幾項人造類食品相似。

 3、操作過程 廚師之家www.thgyel.com
 （1）將海藻酸鈉和水（水應澆開后涼至70-80度）以1：40的比例慢慢撒入盛有水的盆子或其它容器中，邊攪拌邊撒入，待攪拌均勻后，再依次放入白糖、糖精、蜂蜜、防腐劑、食用色素、檸檬酸、香精、葡萄汁等（添加劑量的多少以口嘗味道適中即可），攪拌均勻，放置10-20小時，備用。
 （2）氯化鈣水溶液：將水燒開以后，放入氯化鈣（氯化鈣和水的重量比例為1：50），等完全溶解后，稍為冷卻，除去氯化鈣溶液中的污垢，備用。
 （3）將果汁、檸檬酸、白糖、防腐劑、糖精和水置于容器內，口嘗味道適中即可，攪拌均勻，備用。 廚師之家www.thgyel.com
 （4）在一凈盆（或其它容器）中盛上清水（不要經過消毒處理，處理方法可按當地的醫生的處理方法），備用。
 （5）將漏斗置于盛有第二種溶器的溶器上，漏斗嘴于第二溶液面⊙0.5-1厘米左右。用一手指堵住漏斗口，將第一種溶液倒入漏斗中，手指有節奏地、均勻地依次放開，這樣葡萄珠就象從里滾出來一樣，制出的葡萄球在氯化鈣溶液中浸泡的時間不能太長，一般2-3分鐘即可，然后撈出放入盛有清水的盆子（或其它容器）中，浸泡半小時換一次清水，再浸泡半小時，口嘗無苦澀味即可，撈出放入清水中，撒入香精，浸泡2個小時后即可包裝出售。 廚師之家www.thgyel.com

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