當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：餐飲技術 ─ 飲料飲品 排序方式：綜合排序
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自制鮮豆漿浸豆時間：做豆漿前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。煮沸時間：要想做出優質豆漿，必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4～5分...
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天氣漸漸暖和了，相信不少人已經按耐不住吃冷飲的心了，豐富多樣的冷飲可以讓人充分享受其中的美味，這次要分享給大家的是四川的一種特色冷飲，這便是手工冰粉，冰粉是一種很流行的小吃，冰涼香甜、嫩滑爽口，其...
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米酒粉是廣西特產它由糯米(有的地方叫江米)和草藥配制而成，每包只有30克。兌入白開水半斤后，立即成為濃香可口的純自然米酒，又香又甜，營養十分豐富，是居家旅行的高級營養品。因其酒精度可達38度左右，所以也是最...
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做米酒（酒釀）并不是很困難的事情，但要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什幺地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎幺保溫，自己形成了一系列的操作規律就好辦了。前提條件：1、做米酒的前提是要有好的酒...
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珍珠奶茶（Bubbletea），是盛行于臺灣的茶類飲料，其中的珍珠就是大顆的黑糖粉圓，由于口感特殊，很受歡迎。一、原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種...
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米酒是中華民族的特產之一，具有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。但它們是有區別的：米酒只用糯米和大米作為原料，而黃酒是用的黍米為原料；米酒使用的是甜酒發酵曲，...
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當人們飲酒過量后，往往采取飲食醋或蘇打水等來緩解飲酒后的不適癥狀，服飲上述物品不但對人體的消化道有較強的刺激作用，而且效果差。近年來人們先后研制出數種醒酒飲料，對醒酒解醉有一定的作用。但其組份多，制作...
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糝（sha）湯，又名“肉粥”，一種傳統名吃，流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，現為當地百姓的平常早餐。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：...
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蘿卜湯是冬季保健食品的首眩蘿卜的營養價值在我國從古至今的飲食文化中一直有著不可動搖的地位。長期流傳下來的民間諺語有云“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”、“多吃蘿卜少吃藥”、“十月(農歷)蘿卜小人參”等等...
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“冰冰爽”是采用海洋生物及天然陸地植物精提有效成分，混入其他對人體無害的添加劑，科學配比而成，加水煮后體積膨脹100--300倍且能自動成凍，似水晶般透明衛生，營養豐富，口感綿韌清脆，香氣誘人，味道酸、辣、麻...
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古曰：“世間第一補人之物乃粥也”，常喝粥有養生延年之效。清代章穆的《飲食調疾辯》曾載：“粥能滋養，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速�！�...
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豆漿是一款大眾食品，深受人們的喜愛。它乳白色的漿液為人們帶來了豐富的營養和不同口味的萊品。其色澤潔白不免單調而乏味，以下在不改變豆漿口味的前提下，制作出不同色澤的豆漿。翡翠豆漿原料：鮮青豆400g，黃豆20...
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一、產品特色芒果營養豐富，色、香、味俱佳。將芒果肉粉碎研細后直接做成果漿，再制芒果果茶，果漿添加量大，既保持了原果中的各種營養物，又保持了原有風味。二、主要原輔料芒果果漿30%,白砂糖12%,奶粉1.2%,檸檬酸0...
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枇杷汁色澤為均勻的淡黃色，無沉淀物，口味純正，甜酸適口，有明顯的果香味。一、工藝流程：原料→洗滌→破碎榨汁→篩濾→加熱→調配→裝罐→排氣→封口→殺菌→冷卻→包裝→成品。二、工藝操作要點：1、原料選擇：采...
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一、配料說明：排骨或其它食材：1斤～1斤半水：2斤肉骨茶：半兩肉骨茶的添加量可依個人口味、肉料的多少及肉質不同進行增減二、操作方法：（1）將肋排斬成單骨約一指長的段狀，先用沸水"飛水",再用冷水過涼，將表面...
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