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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 蛋類 排序方式：綜合排序
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這套菜譜由「中國名菜網」提供，兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網上面使用，里面包括火爆旺菜、創新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款，內容豐富、圖文并茂、解析詳細，對廣大餐飲朋友尤其是酒店經營者、廚房管理人員、專業廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業在菜品調整、新菜推出、經營思路等方面有非常實用的參考價值...
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這款麻辣香鍋制作技術教程，在繼承傳統美食口味及制作工藝的基礎上，進行創新和升級，不僅口味更迎合了現在人的口味需求，制作上也更利于經營與操作；該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術，簡單易學，真實實用...
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杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
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不用一滴油炒制的雞蛋您吃過嗎？這就是民間常用的烹飪方法——凹制，類似于水炒。成菜口感滑嫩、鮮香味美，比蒸水蛋筋道，比炒雞蛋軟嫩，美妙的味感勾起了兒時的回憶，一經推出，大受好評。原料：柴雞蛋5個，鮮...
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原料：雞蛋4個、牛柳300克、青蔥2根、紅辣椒1根調料：料酒1湯匙(15ml)、醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1...
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主料：雞蛋、內酯豆腐輔料：碎瑤柱、淡豆漿、青蝦仁、蟹柳、洋蔥、蒜蓉、李錦記辣醬、自制海鮮湯、魚子醬、木魚花、有機芹菜等調料：泡姜碎、鮮花椒、辣椒面、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程：1、做...
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咸蛋黃掛蜜汁，造型美觀，口味外甜里咸，一菜多味，甜咸可口，而且操作簡單，造型很像棒棒糖，小巧可愛。原料：紅心咸鴨蛋2個，京蔥葉2個。調料：白糖10克，脆皮糊20克，生粉20克。脆皮糊的調制：面粉7...
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原料：云腿尖1500克，雞蛋6個，富強粉75克，蠶豆水粉250克，食堿少許。制作：1、云腿刮洗干凈，用溫堿水洗去污物和哈喇味，再用清水洗兩遍，放入湯鍋中加水煮1小時，至熟而不烊，撈起撕去皮子。2、...
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材料：主料：豬、牛、羊之棒骨各600克。輔料：雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。調料：川鹽6克、特制高湯300克。味型：咸鮮味制作：1、先將豬、牛、羊棒骨反復清洗干凈，投入沸水鍋內，氽水打盡浮沫...
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原料：土雞蛋3個，豬肉餡100克，白蘿卜絲250克，芹菜段5克。調料：鹽6克，雞粉3克，蠔油、白胡椒粉各2克，高湯200克，花生油80克，淀粉30克。做法：1、雞蛋攪打均勻，加入鹽3克調味；鍋內放...
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農家風味濃郁是此菜的最大亮點。制法：1.把雞蛋磕入碗中，加入少許鹽攪散，然后倒入加有少許油的鍋里煎至成型（注意不要煎得太老，需保持細嫩的口感），盛出改刀成塊。2.鍋留底油，下子姜絲、青椒節和臘八豆...
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原料：2個雞蛋、10克牛奶、1只文蛤、1只虎蝦、2片昆布、3克蟹子、150克牛蒡絲、5克味淋、5克清酒、4克鰹魚醬油做法：1、文蛤用天婦羅粉炸好�；⑽r過水改刀，牛蒡絲過油炸好，昆布切絲。2、雞蛋里...
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材料：牛里脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。做法：1、準備所需材料。2、將牛肉切成...
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食材：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。做法：1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。3.放入鵪鶉蛋翻炒...
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主料：干黃豆1斤、雞蛋40個（12份量）。配料：西蘭花50克。調料：鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克色拉油20克生粉10克。制作方法：1.干黃豆泡水8-1...
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