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揚子晚報網10月5日訊（通訊員 揚子江 記者 陳詠）記者5日從揚州揚子江集團獲悉，國慶假期，中國淮揚菜博物館盧氏鹽商餐飲廚師團隊成功復刻新中國第一場大型招待會菜單，創意推出“開國第一宴”。
1949年10月1日開國大典當晚，600多人出席了新中國第一次國宴，史稱“開國第一宴”。因嘉賓來自五湖四海，口味不一，以統籌兼顧計，晚宴菜式以咸甜適中、南北皆宜的淮揚菜為主，由著名的“北京玉華臺飯莊”的九名揚州廚師，為“開國第一宴”掌勺。
據介紹，此次中國淮揚菜博物館復刻的“開國第一宴”，有和平鴿和鮮花兩個主題，菜單包括茶點、調味、涼菜、熱菜、主食和水果。8道涼菜分別為：香麻海蜇、蝦籽茭白、熗黃瓜條、芥末鴨掌、酥㸆鯽魚、羅漢豬肚、鎮江肴肉、鹽水麻鴨；8道熱菜有口蘑罐燜雞、翡翠湖蝦仁、鮑汁燴四寶、一品全家福、拆燒鰱魚頭、蟹粉獅子頭、雞湯煮干絲、香菇燒菜核；點心是艾窩窩和黃橋燒餅，搭配主食菠蘿八寶飯和時令水果盤。
中國淮揚菜博物館體驗區盧氏鹽商餐飲負責人告訴記者，這是他們首次嘗試復刻推出的“開國第一宴”，菜譜出自北京市地方志編纂委員會編纂的《北京志·商業卷·飲食服務志》，包含2茶點2調味、8道冷菜、8道熱菜、2道點心、1道主食和1道水果，國慶期間每日限量供應。
記者了解到，今年5月，在市文史文物專家、烹飪專家、淮揚菜大師的指導下，中國淮揚菜博物館提檔升級后重新對外開放。館內一比一還原制作的“滿漢席”“開國第一宴”等特色淮揚名宴、名菜和名點菜模，形象逼真，贏得市民游客贊譽好評，成為該館特色亮點。
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本文轉載自：揚子晚報網
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