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50名粵菜大廚同臺競技賦能廣州南沙飲食行業發展

2023年10月10日轉載自：中新網廣東

內容摘要：中新網廣東新聞10月9日電(王堅王子杰)“疍家魚蓉羹”“金鯇耀南沙”“金湯浸乾隆魚卷”……在廣州南沙8日舉行的“承粵菜美食文化，鑄南沙烹飪匠心”——2023年“羊城工匠杯”南沙中式烹調師職業技能大...

中新網廣東新聞10月9日電 (王堅王子杰)“疍家魚蓉羹”“金鯇耀南沙”“金湯浸乾隆魚卷”……在廣州南沙8日舉行的“承粵菜美食文化，鑄南沙烹飪匠心”——2023年“羊城工匠杯”南沙中式烹調師職業技能大賽現場，50位粵菜大廚以南沙本地食材同臺競技，賦能南沙飲食行業高質量發展。

開幕儀式上，南沙區總工會副主席劉凱表示，粵菜作為中國八大菜系之一，一直以來都以其對食材本味的追求而聞名于世。南沙物產豐富，有著眾多鮮美食材，在傳承和發揚粵菜文化領域有著得天獨厚的優勢。

據了解，作為南沙區首屆大型中式烹調師技能大賽，本次賽事邀請多位飲食界大咖擔任裁判，保障比賽的專業性與公平性，并創新性地增設了理論知識考核環節，選拔兼顧理論與實踐的“全能型”大廚。經評審，最終由來自疍家妹疍家菜館的大廚郭峻僖、梁石梅憑借“疍家魚蓉羹”與“疍家咕嚕蝦”兩道精美菜肴拿下本次比賽的金獎。

“為了展示‘疍家魚蓉羹’這道費時費力、難度極大的菜肴的不同之處，我專門運用了一個很少人知道的食材——禮云子�！惫姨寡�，作為疍家菜傳人，他17歲時便跟隨父親學習廚藝，如今已有十年烹飪經驗，曾在多個大賽上斬獲金獎。

據悉，該活動由南沙區總工會，南沙區人力資源和社會保障局指導，廣州市南沙區餐飲行業工會聯合會、廣州市南沙區餐飲行業協會主辦。(完)

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本文轉載自：中新網廣東
http://www.gd.chinanews.com.cn/2023/2023-10-10/430878.shtml

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