大廚教做招牌小吃-特色手工豬肉丸子
這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質樸的食材和精心的制作工藝獲得無數食客的青睞，它的用途也相當...
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中安在線、中安新聞客戶端訊 經過激烈的角逐，2023中國徽菜烹飪技能競賽于10月14日在合肥市圓滿落幕。本次比賽吸引了來自全國各地的徽菜烹飪高手，共同展示了徽菜的獨特魅力和精湛技藝。經過層層選拔，最終產生了一批優秀的徽菜烹飪人才，為徽菜的傳承和發展注入了新的活力。
下午1點，2023中國徽菜烹飪技能競賽正式拉開帷幕。百余名大廚拿起菜刀、顛勺，開始展示各種廚藝絕學。據了解，本次比賽要求每位參賽選手現場制作兩道中餐熱菜。一款為指定傳統徽菜（冬筍里脊絲）。此款菜主要體現廚師的刀工技藝。另一款為自選徽菜創新菜肴，可根據自己特長發揮。時間要求60分鐘內完成。菜品完成后，由中國烹飪協會統一派遣注冊裁判員進行現場評分，并進行點評。結束后根據分數高低，頒發特金獎、金獎、銀獎和銅獎獎項。
通過本次比賽，中國烹飪協會副會長、中國烹飪協會名廚專業委員會主席孫曉春介紹說，本次比賽具有幾大特點，首先是本次比賽覆蓋面比較廣，來自全國各地的廚師齊聚一堂。其次是參賽廚師都比較年輕，有朝氣，菜品制作更是非常精細。
現場，在60分鐘的時間里，很快展示臺上便擺滿了充滿濃厚藝術氛圍的菜肴。有著濃郁徽州文化特色的太白醉雞餅、造型精致的八里河蟹黃魚丸、揚州大學代表制作的綻放（雞肉菜）、黃山臭鱖魚獅子頭等等，在色香味俱全的基礎上，藝術表現手法更是層出不窮。（記者 劉職偉）
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