黃金土豆餅商用技術視頻教程
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10月13日，“滇味生活·匠心創造”云南省滇菜烹飪技能大賽在滇池國際會展中心拉開帷幕。來自全省各州（市）選拔賽中勝出的70余名選手同臺競技，大展廚藝。
據悉，舉行本次大賽旨在通過技能大賽弘揚云南餐飲工匠精神，充分挖掘滇菜飲食文化，傳承滇味精湛技藝，加快滇菜創新發展，提高滇菜品牌國際影響力和知名度。同時，進一步提升餐飲類職業技能競賽的科學化、規范化、專業化水平，激發云南各州市餐飲從業人員“學技術、練本領、提技能”的熱情。
本次大賽設置一個競賽項目——中式烹調師（滇菜烹飪），主要開展滇菜獨特的工藝技法和少數民族烹調方法競賽，檢驗掌握傳統經典滇菜（如：汽鍋雞、大救駕、紅三剁、辣子雞、野生食用菌等非指定菜）的制作工藝水平，以及云南地理區位性、 民族獨特性、大眾普及性、傳統典型性的傳統云南名點、名小吃烹飪技能的能力水平。
本次競賽以個人賽形式，按照大賽內容和評比辦法以初賽、選拔賽、決賽分階段依次進行。初賽由各餐飲企業、小吃企業自行組織，并選拔相關選手參加選拔賽。選拔賽則由各州市商務局、餐飲美食行業協會自行組織，以州市為單位通過初賽和選拔賽組成一個代表隊參加決賽。決賽由現場巡檢、專業理論知識答辯、菜點成品三個部分組成。
“通過比賽，宣傳云南不同州市風格迥異的飲食文化，打造具有濃郁特色的滇菜餐飲品牌，促進云南餐飲產業的高質量發展�！贝筚愊嚓P負責人說。據悉，大賽所有獲獎人員入選“滇菜名師”，頒發相應證書并向社會公布。獲得優勝獎及以上的選手經云南省人力資源和社會保障廳審核通過后，可按《云南省人力資源和社會保障廳關于做好職業技能競賽選手獲取相應職業技能等級證書有關工作的通知》有關要求晉升職業技能等級。（春城晚報-開屏新聞 記者羅宗偉 龔楚彤/文 翟劍/攝）
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本文轉載自：春城晚報-開屏新聞
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